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ソルビトールを脱水して得られる化合物です。
主に界面活性剤の水になじみやすい部位の構成成分として利用されいます。
ソルビタン混合物とラウリン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸などのエステル化合物が非イオン性界面活性剤としてさまざまな化粧品に配合されています。