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セリ科植物であるクミンの種子から抽出したエキスです。 エジプト原産のハーブの一種で、古来から薬として使われていました。
非常に強い刺激的な風味を持ち、胃腸の調子を整える効果や、下痢止め、興奮剤としての効果が期待されています。