カカオ色素

カカオ色素とは

カカオ豆から得られるチョコレート色の色素です。

カカオ色素の効果・働き

水、アルコール、アセトン、プロピレングリコールなどの50%水溶液に透明に溶解し、色調はpHの影響を受けないという特性を持っています。

また、熱安定性も非常に高く、加熱処理をすることで色調を濃厚にすることができます。