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カカオ色素

カカオ色素

配合目的 その他

カカオ豆から得られるチョコレート色の色素です。
水、アルコール、アセトン、プロピレングリコールなどの50%水溶液に透明に溶解し、色調はpHの影響を受けないという特性を持っています。
また、熱安定性も非常に高く、加熱処理をすることで色調を濃厚にすることができます。

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