カプサンチン

カプサンチンとは

ナス科の植物であるパプリカの果皮から得られる橙～赤色の色素です。

パプリカの果実から有機溶剤により抽出したものは油溶性となり、有機溶剤により抽出したものにさらにアラビアゴムや乳糖などを添加したものは水溶性となります。