アニス油

セリ科植物であるアニスの果実を水蒸気蒸留することで得られる、強いアニス香気を持つ黄色油です。
アネトール、アニスケトン、アニスアルデヒドなどを含んでおり、石けん、洗剤、歯みがきなどに香料として配合されています。
また、そのほかにも、パン類、リキュール、医薬品など幅広い分野で利用されています。