マンニトール

自然界に最も多い糖アルコールで、匂いはなく、清涼感のある甘みがあります。
白色の結晶、または結晶性の粉末で、ショ糖を還元して得られます。
化学的に安定しており酸化しにくく、アミノ酸との褐変反応防止やビタミン類の安定化に役立ちます。そのため、これらを配合する化粧品に利用されています。
爽快な甘味や耐湿性があることから、食品における甘味剤として、またチューイングガムや飴などの粘着防止などに使われています。

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